Новости

    Рецепт дня: Мясная солянка


    Это удивительно сытный, густой и ароматный суп, в основе которого мясной бульон с добавлением копченого мяса, колбасы или сосисок. Для самого лучшего вкуса стоит класть побольше разных видов мяса – говядину или свиные ребрышки, куриные крылышки, карбонад, охотничьи колбаски, вареную, копченую или сыровяленую колбасу, ветчину, сосиски. На бульон лучше всего брать мясо на косточке. А особенно вкусный бульон для солянки получается из двух видов мяса. Для приятного вида блюда нарезайте все мясо одинаковой по размеру соломкой.

    Что понадобится:

    • 3 л воды
    • 350 г свинины на косточке
    • 200 г говядины
    • 150 г ветчины
    • 100 г сосисок
    • 150 г копченого мяса (грудинки, карбонада)
    • 150 г вареной колбасы
    • 4 соленых огурца
    • 1 луковица
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 лимон
    • 1/2 банки маслин
    • 4 ст. л. томатной пасты
    • 5–7 горошин душистого перца
    • 2–3 лавровых листа
    • соль (по вкусу)
    • сливочное масло
    • зелень (петрушка, укроп)
    • сметана или майонез (по желанию)

    1. Свинину и говядину выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, слейте воду, залейте мясо чистой водой, добавьте специи и варите до готовности, снимая пену время от времени.

    2. Пока варится бульон, растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.

    3. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 2 мин. Нарежьте мясные изделия и соленые огурцы.

    4. Достаньте мясо из бульона, отделите его от кости и нарежьте.

    5. Выложите в бульон луковую зажарку, огурцы (можно огурцы отдельно спассеровать минуты 3–4 на сковороде, это придаст им особый вкус), маслины и всю нарезку.

    6. Варите на медленном огне 20 мин. Накройте кастрюлю крышкой и дайте солянке настояться в течение 1–2 часов – она станет еще более насыщенной.

    7. Затем добавьте рубленую зелень и мелко порезанный зубчик чеснока. Дайте постоять еще 5 мин. При подаче добавьте в каждую тарелку по ломтику лимона. При желании подавайте солянку со сметаной или майонезом.


    Источник: “https://sobesednik.ru/recepti/20181010-recept-dnya-myasnaya-solyanka”