Новости

    Мясные и веганские: самые вкусные рецепты фрикаделек

    Фрикадельки — одно из самых потрясающих блюд. Это настоящая палочка-выручалочка для тех, кому некогда готовить каждый день. Их можно сделать заранее, заморозить и использовать полученный полуфабрикат для приготовления массы блюд. Фрикадельки можно подавать как самостоятельное блюдо, протушив их в соусе, варить из них супы, добавлять в пасту или горячие салаты. Выдели в выходной 1 час и налепи их побольше.

    Как приготовить фрикадельки вкусно? У нас есть три ответа. Делимся рецептами фрикаделек из курицы, свинины и веганским рецептом из нута.

    Фрикадельки из свинины

    Ингредиенты:

    На фрикадельки:

    • фарш из свинины — 1 кг
    • яйцо куриное — 1 штука
    • хлеб — 60 грамм
    • молоко — 2/3 стакана
    • петрушка — 6–8 веточек
    • чеснок — 2 зубчика
    • орехи — 30 г (по желанию)
    • соль, черный молотый перец — по вкусу
    • масло растительное — для жарки

    Для соуса:

    • томатная паста — 500 грамм
    • перец болгарский — 2 штуки
    • морковь — 1 шт
    • масло растительное — для жарки
    • соль, специи — по вкусу

    Свиной фарш можно заменить говяжьим или свино-говяжьим, чтобы сделать их менее жирными.

    Как приготовить фрикадельки из свинины:

    1. Вылей молоко в сотейник и поставь на маленький огонь. Через 1 минуту сними с огня и отставь емкость в сторону. Молоко должно быть немного теплым.
    2. Разломай хлеб на мелкие кусочки, положи в пиалу и залей теплым молоком, оставь размокать.
    3. Помой и обсуши петрушку, мелко наруби зелень и чеснок.
    4. В емкость с фаршем добавь яйцо, нарубленные чеснок и петрушку, хорошо отжатый хлеб. Доведи по вкусу, хорошо посолив и поперчив. Можешь добавить свои любимые специи.
    5. Оставь фарш настояться на 30 минут. Сформируй шарики фрикаделек и обжарь их на сковороде до получения золотистой корочки. Сильно прожаривать не стоит, так как ты будешь их тушить.
    6. Промой и нарежь мелкими кусочками перец. Отправь его на хорошо разогретую сковороду. Обжарь до золотистого цвета и сразу добавь томатную пасту.
    7. Доведи соус до вкуса с помощью специй и туши еще 5 минут.
    8. В соус добавь свиные фрикадельки, и туши под закрытой крышкой 10-15 минут. Потом выключи огонь и дай фрикаделькам настояться.

    Фрикадельки из курицы по-азиатски

    Ингредиенты:

    Дли фрикаделек:

    • филе куриное — 450 г
    • яйцо — 1 шт
    • цельнозерновой хлеб — 2 куска
    • хлопья чили — 1 ч. л. (можно заменить молотым красным перцем по вкусу)
    • зеленый лук — 6 перьев
    • чеснок — 2 зубчика
    • соль — по вкусу

    Для соуса:

    • корень имбиря — 2 см
    • мед — 3 ст. л.
    • яблочный уксус — 3 ст. л.
    • соевый соус — 2 ст. л.
    • семена кунжута — 1 ст. л.

    Не обязательно готовить такие фрикадельки из курятины. Мясо птицы можно заменить кроликом или индейкой — получится еще менее калорийное, и более полезное блюдо.

    Чтобы кролик и мясо индейки не было слишклм сухим, его можно смешивать с курятиной (не филе) или добавлять в него немного не постной свинины – пропорции 3:1.

    Как приготовить фрикадельки из курицы:

    1. Нарежь куриное филе и измельчи в блендере или через мясорубку. Тонко нарежь зеленый лук, измельчи чеснок, раскроши хлеб.
    2. В большой миске приготовь фарш: смешай мясо, яйцо, хлеб, хлопья чили (или молотый перец), чеснок, зеленый лук и соль. Хорошо вымешай и дай фаршу настояться 15 мин.
    3. На сухой сковороде обжарь кунжут (около 2 минут), пересыпь в тарелку.
    4. Разогрей духовку до 175 ˚С. Скатай из фарша фрикадельки. Застели противень пергаментом, выложи фрикадельки и отправь в духовку запекаться на 20 минут.
    5. Переложи готовые фрикадельки на сковороду.
    6. Натри имбирь на мелкой терке. Смешай в мисочке имбирь, мед, уксус и соевый соус. Полей соусом фрикадельки и поставь на средний огонь.
    7. Обжаривай фрикадельки, постоянно помешивая, пока соус не выпарится — около 5 минут.
    8. Сними сковороду с огня, посыпь фрикадельки кунжутом и подавай к столу.

    Веганские фрикадельки из нута в соусе паприк

    Ингредиенты:

    Для фрикаделек:

    • лук — 350 г
    • чеснок — 1 зубчик
    • грибы — 450-500 г
    • морковь — 1 шт.
    • нут (турецкий горох) — 1 банка или 400-450 г
    • хлебные сухари — ½ чашки
    • молотый кориандр — ½ ч.л.
    • молотый кумин (по желанию) — ½ ч.л.
    • оливковое масло — для жарки
    • черный молотый перец и соль — по вкусу.

    Для соуса:

    • лук — 350 г
    • перец чили — 1 шт. (маленький)
    • чеснок — 1-2 зубчика
    • сладкий перец — 2 шт.
    • сладкая паприка или копченая паприка — 1 ст.л.
    • томатная паста — 1-2 ст.л.
    • порезанные оливки — ½ чашки
    • соль, черный молотый перец — по вкусу
    • оливковое масло для готовки
    • вода — ¼ чашки
    • петрушки — 3-4 ст.л. (измельченной зелени)

    Как приготовить веганские фрикадельки:

    1. Лук на фрикадельки нарежь мелкими кубиками, а на соус — кольцами. Натри морковь, измельчи чеснок и зелень. Все остальные овощи и грибы нарежь мелкими кубиками.
    2. На большой сковороде разогрей масло, добавь лук на фрикадельки и обжаривай 5-7 минут.
    3. Добавь чеснок, грибы, соль, перец и томи на большом огне 4-5 минут.
    4. Уменьши огонь, добавь морковь, и туши еще 5-7 минут.
    5. Охлади смесь, а затем перебей в блендере с нутом (без жидкости) до состояния пюре.
    6. Переложи нутово-грибное пюре в миску, добавь все остальные ингредиенты для фрикаделек и перемешай. Сформируй фрикадельки, выложи на смазанный растительным маслом противень и готовь в разогретой до 200 ˚С духовке 10 минут.
    7. Приготовь соус: обжарь лук кольцами, добавь паприку, перец чили и пассируй еще 1 минуту. Добавь к луку сладкий перец, томатную пасту, специи и оливки. Все это залей водой, доведи до кипения, убавь огонь, и туши еще 10 минут. Добавь петрушку и туши еще 1 минуту.
    8. Фрикадельки можно заливать соусом прямо на тарелку, так как они подаются к гарниру.

    Вместо томатной пасты в этом рецепте можно использовать свежие или консервированные помидоры.

    Такие веганские фрикадельки из нута чаще всего подаются вместе с полентой. Если хочешь попробовать их с таким гарниром, то поленту лучше нарезать на кружочки или прямоугольники. Обжарить полученные кусочки на оливковом масле до приобретения ими слегка золотистого цвета. Положи поленту на тарелку, сверху добавь фрикадельки и соус паприк.


    Источник: “https://www.cosmo.com.ua/myasnie-i-veganskie-samie-vkusnie-recepti-frikadelek/”